フランス 料理 種類
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ムール貝とフライドポテト Les moules frites 2つのおいしい郷土料理の組み合わせで、フランスで大人気の一品があります。.
フランス 料理 種類. フランスロワール渓谷の伝統料理です 材料： 白アスパラ、黄身、生クリーム、牛乳、小麦粉、バター、塩、胡椒 料理研究家スマイリーの屑野菜のポタージュ. 「ポ」がナベ、「フ」が火の意味なので、火の上の鍋という意味で、野菜や肉の煮込み鍋料理です。 冬のフランス鍋料理の定番一品です。 ポトフ(pot au feu) 〚エスカロープ・ア・ラ・ノルマンド〛 ノルマンディー風のことを、ノルマンドといいます。. フランスの料理店では定食は少なく、この方法の食事が多い。 アントルメ＊ entremets 食事の終わりに出されるデザート。冷菓（アイスクリームなど）と温菓（スフレなど）の2種類がある。 アントレ＊ entr e 西洋料理で魚料理とローストの間に出る肉料理。.
Gibier ）とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指し、フランス語である 。 英語圏ではゲーム（game）と呼ばれる。 畜産との対比として使われることが多い。狩猟肉。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの（仏:. フランス料理用語 19.6.19 フランス料理用語『レストランメニューの特殊表現』 フランス料理用語 19.1.1 フランス料理用語(火入れ方法編その2) フランス料理用語 17.7.17 フランス料理用語(ピュレ、ムース編) フランス料理用語 17.7.1. フランス料理の献立はオードブル／アントレ（hors d'œuvre / entrée）、メインディッシュ（plat principal）、デザート（dessert）の三構成でしばしば提供される。.
Cassoulet / カスレ まず最初に筆者のフランス人旦那がこよなく愛する「カスレ」と呼ばれる、 白インゲン豆の煮込み料理 です。 この料理は フランス南西部ランドック地方の郷土料理 です。 ランドックのワインとの相性が抜群です。. フランス料理の野菜には随分珍しいものがあります。 日本とは違い、火山も少ないフランスの土壌は、ミネラルの含有率も高く、いわゆる硬質水。 同じ野菜でも食感や味が違っていて、濃い味の野菜があり、形が随分違っているなと思ってます。 また、キノコの種類が多く、 料理のお皿には. フランスには、アルプス 山脈 さんみゃく のある冬が寒い東部、大西洋に面した 比 ひ かく的すずしくて 湿気 しっけ のある西部と北部、地中海に面した 暖 あたた かくてかんそうした南部などさまざまな気候があり、 郷土 きょうど 料理もたくさんあります。代表的なものは南フランスの「ブイヤベース」（魚かいのスープ）や、ワインの産地として有名な.
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